椰香桂花糕的绝妙碰撞！手残党也能做的分层甜品_oky_冷藏_厚度

发布日期：2025-05-23 15:09    点击次数：69

白瓷盘里盛着透如琥珀的桂花冻，裹着乳白椰香在阳光下泛着柔光，叉尖轻戳便颤巍巍地晃动——这可不是高级甜品店的限量款，而是你厨房里即将诞生的杰作。今天要教大家用最家常的器具，把椰浆的绵密与桂花的清雅层层锁进糕点里，连新手都能轻松拿捏这份仙气飘飘的精致。

关键秘诀就藏在那一包鱼胶粉里。先取20克粉料倒进玻璃碗，冷水没过表面两指宽，搅拌成细腻的糊状。这时候烧壶开水，趁热舀几勺冲进糊里，金属勺贴着碗沿快速画圈，直到看不见丁点颗粒，这碗晶莹的“果冻原液”才算准备妥当。

接下来该椰浆登场了。250毫升椰浆混着200毫升牛奶倒进奶锅，开小火让它们慢慢缠绵。记得撒入40克砂糖，木铲要像搅拌咖啡似的匀速转动，等锅边泛起细密小泡就关火。这时候把调好的鱼胶液倒进去搅匀，奶香裹着椰香直往鼻尖钻，晾凉的过程可千万忍住别偷喝。

另一口锅里正上演桂花盛宴。400毫升清水烧到咕嘟冒泡，抓两把干桂花撒进去，金黄花粒瞬间跳起圆舞曲。要是喜欢酸甜口，这时候丢几粒枸杞进去，琥珀色的糖水会染上点点嫣红。同样记得浇入剩下的鱼胶液，桂花糖水会慢慢变得像蜂蜜般浓稠。

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重头戏来了！找个方形容器，先倒薄薄一层椰浆液。冰箱冷藏区腾出位置，定时器掐准25分钟。等手指轻按表面不粘手时，迅速浇上同等厚度的桂花液。记住每次倒新层前，用牙签在凝固层扎些小孔，这样层层叠叠才不会闹分家。

重复六次这个魔法过程，最后定格在桂花层收尾。别心急脱模，至少冷藏两小时让它们彻底定情。刀锋过处，截面像地质剖面般展现着乳白与金黄的缠绵，叉起一块送入口中，椰香顺着喉头滑下，齿间还留着桂花细碎的芬芳。冷藏过的糕点沁凉却不冻牙，弹嫩得能托在掌心晃悠，午后配盏清茶再合适不过。

要是觉得层次不够分明，下次做的时候把每层厚度控制在3毫米左右；嗜甜的朋友可以多加10克糖，但千万别超过60克，否则会抢了桂花的雅致。这个方子最妙的就是能自由发挥，换成玫瑰酱或是茉莉花茶也别有风味。趁着周末空闲，快让厨房飘起这缕东南亚遇见江南的香风吧！

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发布于：湖南省